Die Wahl der besten Rebsorten
Der Mas Chichet befolgt ein einfaches Prinzip, das in den meisten Produktionszonen der Welt angewendet wird, wonach man das beste Gleichgewicht zwischen Tanninen und Bouquet in den Produktionsstätten mit einem Ertrag von 50 hl pro Hektar erzielt.
In den Produktionsstätten mit mehr Ertrag beobachtet man eine Verwässerung des Bouquets und der Tannine, und in den Produktionsstätten mit einem geringeren Ertrag eine zu grosse Konzentration und ein gestörtes Gleichgewicht.
Ihre Suche hat sich auf zwei Zielrichtungen konzentriert:
- Zunächst auf dem Weingut, indem versucht wurde, verschiedene Veredelungsarten und Rebensorten zu vereinen. Die Versuche haben sich auf die Sorten Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonay, Pinot, Gamay, Sauvignon und Mourvèdre konzentriert.
- Danach durch das Studium der bereits anderweitig vorgenommenen Versuche, die entweder von anderen französischen Winzern gemacht worden sind, oder von in der landwirtschaftlichen Entwicklung spezialisierten Organisationen wie den Landwirtschaftskammern.
Sehr schnell sind bessere Resultate erreicht worden, die mit den beiden Cabernet-Sorten (Sauvignon und Franc) sowie dem Merlot erzielt worden sind, insbesondere wegen ihrer Anpassung an den Boden (lehmige Schlammböden) sowie an die Klimaverhältnisse.
Am heutigen Tage verteilt sich der Anbau auf folgende Rebsorten :
- Schwarzer Grenache
- Syrah
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
Die Anbauweisen:
In der Wahl seiner Anbauweisen hat sich der Mas Chichet zwei Hauptziele gesteckt.
Ein so natürlich wie mögliches Produkt herzustellen und insbesondere die Krankheiten der Reben nach einem vorsorglichen und nicht einem nachträglich operierenden Prinzip anzugehen.
Ohne zu behaupten, biologischen Anbau zu betreiben, wird bei der Pflege der Weinberge in einem maritimen Klima jede Handlung, jede Intervention bedacht, um die Gesundheit des Anwenders und des Konsumenten zu bewahren.
Der Mas Chichet hat sich demzufolge für eine mechanische Bestellung der Weinberge entschieden, eine tiefe Bodenbearbeitung zwischen den Reihen. Nur die Reihen selbst werden zu Beginn des Wachstums gejätet.
Die Weinberge werden nach einem Schema von vorsorglichen Behandlungen behandelt unter Nutzung von aktiven Mitteln, die die Pflanzen sowie die Fauna und Flora der Umgebung respektieren. Der Erhalt des Gesundheitszustandes wird laufend kontrolliert. Die Anzahl der Behandlungen pro Jahr beläuft sich auf 7 bis 8, je nach Häufigkeit der Krankheiten.
Die Optimierung der Lese:
Wenn der Mas Chichet es geschafft hat, gesunde Reben hervorzubringen, ist dies dank nicht nur der Beherrschung der Erträge, einer guten Begleitung der Reife, sondern auch durch spezielle Interventionen wie zum Beispiel die nächtliche Weinlese (die Trauben sind empfindlicher bei Hitze). Die Angestellten sind innerbetrieblich darauf vorbereitet, die Weinreben und die Ernte zu respektieren. Es wird kein Aushilfspersonal eingestellt.
