Le choix du meilleur végétal :
Le Mas Chichet postule sur un principe simple observé dans la plupart des zones de production dans le monde selon lequel on obtient le meilleur équilibre de tanins et d’arômes dans des productions de 50 Hl hectare de rendement.
Dans les productions supérieures à ce rendement, on assiste à des dilutions d’arômes et de tanins, et dans des productions inférieures à ce rendement, à des phénomènes de concentration et de déséquilibre.
Leurs recherches ont porté sur deux axes :
- Tout d’abord sur le domaine en essayant divers portes greffes et différents cépages dans plusieurs clônes. Les essais ont eu lieu sur Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonay, Pinot, Gamay, Sauvignon, Mourvèdre.
- Ensuite par l’étude de cas réels existants, soit réalisée par d’autres vignerons en France, soit par des organismes de développement agricole notamment les chambres d’agriculture.
Très rapidement les meilleurs résultats provenaient des deux « Cabernet » (Sauvignon et Franc), ainsi que du Merlot, tant par l’adaptation du terroir (limons argileux) qu’à la climatologie.
A ce jour, l’encépagement se répartit entre :
- Le Grenache noir
- Le Syrah
- Le Merlot
- Le Cabernet Sauvignon
- Le Cabernet Franc
Le mode de culture :
Dans le choix des modes de culture, le Mas Chichet s’est fixé deux orientations.
Obtenir le produit plus le naturel possible et surtout aborder les maladies de la vigne selon un schéma préventif et non curatif.
Sans prétendre à une culture biologique, pour des problèmes d’entretien du vignoble en zone d’influence maritime, chaque geste, chaque intervention est pensé dans un souci de respect de la santé de l’applicateur et du consommateur.
Le Mas Chichet a donc opté pour une culture mécanique, labour profond, de l’inter rang. Seul le rang est désherbé en début de végétation.
Les vignes sont traitées suivant un schéma de traitements préventifs utilisant des matières actives qui respectent le végétal ainsi que la faune et la flore environnante.
L’observation de l’état sanitaire est perpétuellement contrôlée. Le nombre de passage annuel est de 7 à 8 selon la pression des maladies.
Des vendanges optimisées:
Si le Mas Chichet est parvenu à apporter de grands raisins sains grâce non seulement à une maîtrise des rendements, une bonne gestion de la maturité, mais aussi par des interventions comme les vendanges faites de nuit (raisin plus fragile avec la chaleur) Les employés sont formés en interne à respecter les vignes et la récolte. Il n’est pas fait appel à des prestataires de service
Pour améliorer encore la qualité,Laure a restructuré son vignoble en ne gardant que les meilleures parcelles.
